Przepis na kociołek mięsny z warzywami

Składniki:

• 2 kg różnego rodzaju mięsa (np. karkówka, łopatka, szynka, żeberka)
• 2 papryki czerwone
• 2 papryki żółte
• 2 papryki zielone
• 2-3 marchewki
• 2-3 cukinie
• Por
• 1 średni seler
• 2 brokuły
• 2 kalafiory
• Kapusta
• 2 kg ziemniaków
• Kilka cebul
• Szklanka wytrawnego czerwonego wina (opcjonalnie, ale polepsza smak)
• Tłuszcz do smażenia (słonina lub olej)
• Przyprawy (sól, pieprz, papryka słodka, majeranek)
• Gałązki rozmarynu i tymianku do smaku
• Duży pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

1. Układanie składników: W kociołku układamy warstwami pokrojone w grube plastry mięso oraz pokrojoną w duże paski paprykę (czerwoną, żółtą i zieloną). Następnie dodajemy marchewkę pokrojoną w talarki, grubo pokrojoną kapustę, seler, por oraz cebulę pokrojoną na ćwiartki. W trakcie układania lekko doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką słodką i majerankiem.
2. Smażenie mięsa: Podsmażamy wszystko na smalcu lub oleju, aż warzywa i mięso nabiorą złotego koloru.
3. Duszenie: Podlewamy całość wodą, przykrywamy i dusimy przez około 30 minut, aż mięso stanie się miękkie.
4. Dodawanie ziemniaków i przypraw: Gdy mięso jest już wstępnie uduszone, dodajemy pokrojone w ćwiartki ziemniaki oraz gałązki tymianku i rozmarynu. Po chwili wrzucamy pokrojoną w grubsze plastry cukinię, różyczki kalafiora oraz brokuła. Dolewamy czerwone wino (jeśli używamy).
5. Finalne duszenie: Dusimy wszystko przez kolejne 15 minut, sprawdzając miękkość mięsa i warzyw. Mięso powinno być bardzo miękkie, a warzywa uduszone na pół twardo.
6. Podanie: Na koniec dodajemy pokrojoną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy. Najlepiej smakuje, gdy podajemy je na świeżym powietrzu, w towarzystwie, popijając lampką czerwonego wina.

Smacznego!

Przepis pochodzi z agroturystyki P. Filipowicz „Koziołek Suchodołek” w Suchodole, pow. Żary.